【画像】「モチにカビが生えてるけど、少しだけだから取って食べても大丈夫だろ」がどれだけ危険か、一発で理解できる写真がこちら！

【画像】「モチにカビが生えてるけど、少しだけだから取って食べても大丈夫だろ」がどれだけ危険か、一発で理解できる写真がこちら！

「カビ生えたモチは
カビ取って食べて大丈夫ですか？」
というご質問いただいたのですけど。

個人的には
「食べない方が無難かな」と思っています。

千葉大学からの写真
カビ生えたモチ（１枚目）ですが
顕微鏡で拡大する（２枚目）と
カビ無いように見えても
内部までカビ入っていますね

「カビ生えたモチは
カビ取って食べて大丈夫ですか？」
というご質問いただいたのですけど。

個人的には
「食べない方が無難かな」と思っています。

千葉大学からの写真
カビ生えたモチ（１枚目）ですが
顕微鏡で拡大する（２枚目）と
カビ無いように見えても
内部までカビ入っていますね

（続く１ pic.twitter.com/nLm3ESgNRs

— Joji Cokumu（赤字貿易経営者！１社コロナ倒産！毒の人ではありません。） (@_596_) January 1, 2023

過去には
「モチはカビ生えてもそこ削って取って
食べれば大丈夫！」

と言われていましたがモチの食中毒例は
少なく現代ではあまりありませんが
「過去にはモチで
集団食中毒が起きたパターンはあります。」

特にモチのカビ毒は急性よりも
「慢性」で効いてくる可能性があると言われ
（続く２

— Joji Cokumu（赤字貿易経営者！１社コロナ倒産！毒の人ではありません。） (@_596_) January 1, 2023

個人的にはリスクが結構高い気はしています。
特にカビ毒というのは基本的に
「加熱にめちゃくちゃ強く、流水でも落ちづらい」
ので洗っても過熱しても基本なくなりません。

さっき見せたカビの写真もありますが
目視で確認できないカビもあり
「明らかにカビ生えている」ってモチは

（続く２

— Joji Cokumu（赤字貿易経営者！１社コロナ倒産！毒の人ではありません。） (@_596_) January 1, 2023

食べるのはちょっとなーって感じはします。

具体例出しますが
素人では良いカビなのか悪いカビなのかは
肉眼では判断が難しいのが第一ですが。

まず青カビ。
ペニシリウム属と言われるカビで
ミカンにも生えるやつですね。

よく食用でチーズのブルーチーズがあるので
勘違いされがちですが
（続く３

— Joji Cokumu（赤字貿易経営者！１社コロナ倒産！毒の人ではありません。） (@_596_) January 1, 2023

そもそも青かび自身
「有害な物」「無害の物」があり
無害な青かびがブルーチーズに使っているわけで
青かびだからと言って安全とは言えません。

特に物によっては
マイコトキシン（カビ毒）が含まれ
種類によっては長期的に見れば猛毒部類です。

（続く４

— Joji Cokumu（赤字貿易経営者！１社コロナ倒産！毒の人ではありません。） (@_596_) January 1, 2023

ですのでモチはカビが付きやすいのですが
逆に言えば他条件を満たさなきゃいいわけで。

・真空パックで保存（空気遮断
・冷蔵庫、冷凍庫で保存（温度遮断

が当たり前とはいえ
効果的と言えば効果的ですよね。
ようは常温でそのまま
長期間放置しないでってことです。

（続く１１

— Joji Cokumu（赤字貿易経営者！１社コロナ倒産！毒の人ではありません。） (@_596_) January 1, 2023

引用元１：（参考情報）餅に生えたかび：農林水産省https://t.co/usnHsp9Kzr

引用元２：食品安全委員会_メルマガ総集編001_2.inddhttps://t.co/6uivfFJrcH

引用元３：かび毒評価書総アフラトキシン
（アフラトキシン B1、B2、G1及び G2） https://t.co/l53EhAzYW9

— Joji Cokumu（赤字貿易経営者！１社コロナ倒産！毒の人ではありません。） (@_596_) January 1, 2023